JATENG|RDN – Mencuci bahan makanan sebelum dimasak merupakan kebiasaan yang sering dilakukan banyak orang. Namun, tidak semua bahan makanan sebaiknya dicuci dengan air sebelum dimasak. Salah satu yang tidak dianjurkan untuk dicuci adalah ayam mentah.
Sebagian orang mungkin menganggap mencuci ayam dapat menghilangkan bakteri yang menempel pada daging. Padahal, kebiasaan tersebut justru berpotensi menyebarkan bakteri ke area dapur dan meningkatkan risiko kontaminasi.
Melansir berbagai sumber, unggas termasuk ayam mentah diketahui dapat mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter. Kedua bakteri ini dapat menyebabkan gangguan kesehatan apabila masuk ke dalam tubuh manusia.
Bakteri Salmonella misalnya dapat memicu gejala seperti demam, diare, sakit kepala, hingga nyeri perut.
Sementara itu, bakteri Campylobacter dikenal dapat menyebabkan diare yang cukup serius.
Saat ayam mentah dicuci di bawah air mengalir, percikan air dapat menyebarkan bakteri ke berbagai permukaan di sekitar dapur. Bakteri tersebut bisa menempel pada wastafel, meja dapur, peralatan masak, pakaian, bahkan bahan makanan lain yang berada di dekatnya.
Kondisi ini berpotensi menimbulkan kontaminasi silang yang justru meningkatkan risiko penyebaran bakteri.
Cara Aman Membersihkan Ayam
Untuk membersihkan ayam mentah, metode yang lebih aman adalah dengan menepuk-nepuk permukaan ayam menggunakan tisu dapur, terutama pada bagian kulitnya. Cara ini dapat membantu menghilangkan kotoran atau cairan berlebih pada daging.
Setelah digunakan, tisu dapur tersebut harus segera dibuang dan tangan perlu dicuci menggunakan sabun hingga bersih agar bakteri tidak menyebar.
Selain itu, cara paling efektif untuk membunuh bakteri pada ayam adalah dengan memasaknya hingga matang sempurna. Ayam sebaiknya dimasak hingga mencapai suhu internal sekitar 165 derajat Fahrenheit atau sekitar 74 derajat Celsius.
Selain memastikan ayam matang sempurna, penting juga untuk menjaga kebersihan dapur dengan mencuci tangan setelah memegang ayam mentah serta membersihkan peralatan masak yang digunakan.
Dengan langkah-langkah tersebut, proses memasak ayam dapat menjadi lebih aman sekaligus membantu mencegah risiko penyebaran bakteri yang berbahaya bagi kesehatan.
Vio Sari